【よりよいかたちの想いをかたちに】の理念のもと職員全体で組合員さんのために何ができるかを考え仕事をしています。
コープえひめと言えば「食」のイメージが強いですが食だけに限らす生活面でしっかりと支えていけれるようなサービス（共同購入宅配・店舗・共済・福祉・くらしサービス）を展開し愛媛県でなくてはならない存在になれるよう事業展開しています。